Ricette & Tradizioni: Tiella alla barese

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Tiella alla barese

La Tiella alla barese noi la facciamo con la ricetta di mia nonna, originaria di Bari Vecchia. Le discussioni su questa ricetta tradizionale barese sono infinite: Zucchina si o no? Pecorino o Parmigiano? Carnaroli o Arborio, quanti gradi? Insomma ognuno poi ha la sua versione della tiedd. Questa è la nostra che mia nonna preparava in un sottano a Bari Vecchia. Vi facciamo anche vedere come pulire e aprire le cozze per fare Patate riso e cozze e mi raccomando non si dice Riso patate e cozze ma patate riso e cozze. L’ordine è importantissimo!

Ricetta completa di patate riso e cozze: http://cucinageek.it/patate-riso-cozz…

La Tiella alla barese di Cucina Geek:

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