RICETTE & TRADIZIONI: FOCACCIA BARESE
Ecco la ricetta originale della focaccia barese (Puglia). Procedimento: sciogliere il lievito con 50 ml di acqua, nel frattempo in una ciotola inserire la farina, il lievito di birra sciolto in precedenza, la patata a purea e aggiungere gradualmente l’acqua. Infine aggiungere il sale e l’olio. L’impasto dopo la lavorazione risulterà molto morbido e appiccicoso. Far lievitare due ore. A lievitazione avvenuta trasferire circa 300/350 gr di impasto in teglia( grande 32,5 cm di dm). Lasciar lievitare 15 minuti e nel frattempo preparare il condimento, tagliare i pomodorini e adagiarli sulla focaccia, aggiungere il sale, l’origano e le olive. Infornare a 220° per 20 minuti in forno preriscaldato.
INGREDIENTI:
500 gr di farina 0
500 gr di semola
700 ml di acqua
Mezza bustina di lievito di birra
1 patata
10 gr di sale
12 ml di olio d’oliva
CONDIMENTO:
Pomodori
Origano
Sale
Olio
Olive verdi.
La Focaccia Barese di Pizza Pane e Gourmet:
