Ricette & Tradizioni: Uova al pomodoro

Uova al pomodoro
Uova al pomodoro

Le Uova al Pomodoro nelle Marche vengono dette “Uova in Trippa” ma a dispetto del nome, in questo piatto tipico marchigiano la trippa non c’è. Le uova si chiamano così per via dell’aspetto che richiama la trippa. La ricetta originale prevede di tagliare una frittata a striscioline, ma per una versione veloce, preferisco fare una sorta di uova strapazzate che poi ripasso nel pomodoro.

INGREDIENTI:

5 Uova
1 Cipolla
1 Barattolo di Polpa di Pomodoro (400g circa)
1 Cucchiaio di Parmigiano
Peperoncino a piacere
Olio Extravergine di Oliva
Sale a piacere

Le UOVA AL POMODORO di Benedetta: