Ricette & Tradizioni: Torta di Pasqua al formaggio

Torta di Pasqua al formaggio
Torta di Pasqua al formaggio

La Torta di Pasqua al formaggio, tipica delle Marche e dell’Umbria, viene anche chiamata pizza al formaggio o Cresca e viene fatta in tante versioni. In questa ricetta è molto semplice con formaggi pecorino e grana, con una variazione anche del formaggio groviera aggiunto all’impasto prima della seconda lievitazione.

INGREDIENTI:
250ml di latte
60g di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
700g circa di farina (preferibilmente 250g di manitoba e 450g di 00)
3 uova più un rosso per spennellare
100ml di olio extravergine di oliva
100g circa di formaggio pecorino grattugiato
200g circa di formaggio grana grattugiato
100g circa formaggio Groviera a dadini
2 cucchiaini di sale
Un pizzico di pepe (facoltativo).

La TORTA AL FORMAGGIO di Benedetta: