Ricette & Tradizioni: Pizza de Beridde

Pizza de Beridde
Ricette & Tradizioni: Pizza de Beridde

La ricetta esatta è questa : Pizza de Beridde : Farina 210 gr, zucchero 120 gr, olio, 70 gr sale, un pizzico vino, 60 gr pinoli, 25 gr mandorle, 100 gr uva secca 100 gr pre bagnata x 10 minuti, canditi 100 gr bagnati appena e subito scolati, attenzione canditi tagliati grossi , consiglio cedro , melone  e altri misti – forno 220 gradi ventilato , infornare solo a temperatura raggiunta 220 gradi.

Mischiare tutti gli ingredienti nell’ordine: farina zucchero sale , a seguire aggiungere liquidi vino e olio, si ottiene impasto. In seguito si scola l ‘uva secca e si bagnano i canditi si aggiungono insieme a mandorle e pinoli , si mischia bene il tutto. Si fa una forma lunga circa 25 cm larga 10 alta circa 2 cm , se ne tagliano dei pezzi larghi 4 cm , nel tagliare evitare di tagliare canditi e frutta secca , per farlo dovete poi rimodellare ogni pezzo, che risulterà essere circa alto 2 cm largo 4 cm lungo 10 cm, infornare in teglia su carta forno nel ripiano centrale del Vs forno .

Per precauzione ( ogni forno è diverso) controllare il forno dopo 18 minuti , mettere sveglia – al 20 esimo saranno pronti, sfornare e mangiare solo quando si raffreddano.

Un dolce quasi segreto… Boccione ne ha creato la ricetta e Roma ebraica ne va pazza. La ricetta è quasi identica alla originale.

La Pizza de Beridde di Hamos Guetta:

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