Ricette & Tradizioni: Carbonade
La Carbonada (in francese, Carbonade) è un piatto tipico della Valle d’Aosta, originario del Belgio e diffuso in Belgio, nelle Alpi occidentali e nel sud-est della Francia.
È un piatto a base di carne di manzo.
Nella sua variante valdostana, è un piatto dal sapore deciso e viene solitamente servita assieme alla polenta.
INGREDIENTI:
200 g manzo
1 cipolla
50 g burro
25 g pancetta dolce
1 bicchiere vino nero
noce moscata
sale e pepe
alloro e rosmarino
farina q.b.
