Ricette & Tradizioni: Busecca
La Busecca, una delle ricette più tradizionali della cucina povera lombarda, anzi più precisamente milanese. L’ingrediente principe è la trippa, un taglio molto molto economico, adatto a tutte le tasche anche se non per tutti i palati.
Ingredienti per preparare la Busecca:
Trippa 1kg
Pancetta 50g
Burro 30g
Salvia 1 rametto
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Grana Padano 80g
Pane raffermo 100g
