Ricette & Tradizioni: Brioche col tuppo

Ricette & Tradizioni: Brioche col tuppo - Sicilia.

Le brioche col tuppo sono una specialità tipica della Sicilia: fragranti brioche dal profumo irresistibile che, come da tradizione, si consumano a colazione accompagnate da una fresca granita siciliana.

Il nome di queste brioche deriva dalla loro forma che ricorda il tradizionale chignon basso che le donne siciliane portavano un tempo e che nel dialetto regionale si chiama appunto “tuppo”. Scopri tutti i segreti per preparare queste brioche e provale anche ripiene di gelato!

INGREDIENTI (Dosi per 8 persone)

Farina 00 100 g
Farina Manitoba 100 g
Lievito di birra fresco 4 g
Latte intero (a temperatura ambiente) 120 g

PER L’IMPASTO

Farina 00 100 g
Farina Manitoba 200 g
Zucchero 80 g
Uova 165 g
Latte intero 100 g
Burro 60 g
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 2 g

PER SPENNELLARE

Tuorli 1
Latte intero 20 g

Le Brioche col tuppo di GialloZafferano: